Изображение создано при помощи модели Шедеврум
Мы все чаще говорим о еде не просто как о способе утолить голод, а как о лекарстве, элементе образа жизни или даже вызове. С одной стороны, нас пугают сахаром и трансжирами, с другой – заманивают кетодиетами и интервальным голоданием. Как люди действуют в этой ситуации? Об этом в День диеты, 13 марта, на материале масштабного исследования размышляют ученые Института социальной политики НИУ ВШЭ. Статья выходит в «сериале» к 10-летнему юбилею института.
Исследователи Центра комплексных исследований социальной политики Института социальной политики НИУ ВШЭ, главный научный сотрудник Светлана Бирюкова и младший научный сотрудник Дарья Стужук изучили данные выборочного обследования россиян в возрасте от 18 лет и старше «Экономическое поведение домашних хозяйств» и выяснили, какие практики питания действительно укоренились в России, а какие пока остаются уделом приверженцев моды на здоровый образ жизни.
По данным исследования, 15% взрослых россиян (а это каждый седьмой) в последний год придерживались диет или ограничений в питании.
Но важно другое: подавляющее большинство из них выбирают не модные эксперименты, а вполне классические здоровые ограничения.
Среди тех, кто ограничивал свой рацион, почти 8% просто стараются не есть «вредности»: сахар, мучное, жареное. И это самый популярный вариант. Второе и третье места делят низкокалорийные и лечебные диеты (например, диетические «столы»).
А вот разрекламированные кетодиеты, палеодиеты или отказ от молочных продуктов – удел лишь 2% населения. Еще 3% совмещают «здоровые» и «модные» подходы. То есть активное обсуждение «звездных» диет в соцсетях пока сильно опережает их реальную распространенность на наших кухнях.
Кто же эти 15%, практикующих ограничения рациона? Исследование подтвердило старую истину: за питанием следят в основном женщины – их среди «диетиков» почти 73%. Мужчины подключаются в два раза реже.
Но внутри этой группы есть любопытное расслоение. «Здоровых» диет (отказ от сладкого и других вредных продуктов, приверженность «лечебным столам» и т.п.) чаще придерживаются люди старше 65 лет, со средним здоровьем и средним достатком. Здесь мотивация понятна: возраст и рекомендации врачей.
А вот поклонники «модных» диет – совсем другая история. Это молодежь (18-24 года), которая уверенно оценивает свое здоровье как хорошее и, что важно, относится к наиболее обеспеченной группе. То есть следование трендам в питании – недешевое удовольствие, свойственное тем, у кого нет серьезных проблем со здоровьем.
Логично, что у людей, следящих за питанием, – особое меню. И это подтверждается цифрами. Те, кто придерживается любых диет, реже едят колбасу и копчености (41% против 57% среди «недиетиков») и заметно чаще – свежие овощи.
Самый «чистый» рацион оказался у приверженцев здоровых диет. В их меню меньше всего ультраобработанных продуктов.
А вот у фанатов «модных» диет есть нюансы: они, например, едят больше рыбы и… сладостей. Да-да, 60% из них едят сладкое несколько раз в неделю, что даже выше, чем у тех, кто вообще не следит за питанием.
И последнее: диета почти никогда не ходит одна. Те, кто ограничивает себя в еде, почти вдвое чаще регулярно занимаются спортом (23,9% против 14,6%) и следят за новостями о здоровье. «Модные диетики» особенно активно потребляют контент об образе жизни.
Так что забота о себе — это целый комплекс. И если вы задумались о том, чтобы убрать из рациона сахар, есть шанс, что скоро вы займетесь физкультурой. А это, согласитесь, неплохая перспектива.
Исследование выполнено в рамках Большого проекта «Экономическое поведение домашних хозяйств» НИУ ВШЭ
Редактировала Ольга Соболевская
В подписке — дайджест статей и видеолекций, анонсы мероприятий, данные исследований. Обещаем, что будем бережно относиться к вашему времени и присылать материалы раз в месяц.
Спасибо за подписку!
Что-то пошло не так!